jxcaipu logo
酥粒蓮蓉包
4.2萬 熱度 151 收藏
邢伊人淡雅淚

很香，很好吃的酥粒來了！普通的麵包遇到了酥粒一下就會高大上呦！

食材
高筋麵粉 300ml
牛奶 160g
蓮蓉餡 250g
酵母 3g
雞蛋 1個
鹽 2g
白糖 40g
植物油 30g
糖粉 25g
黃油 25g
普通麵粉 50g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    首先稱量原料，再把液體原料加入到麵包桶底部
  • 步驟 2/19
    上面加入高筋麵粉，最後把酵母放在麵粉上啟動和麵程式，把麵糰揉到擴充套件狀態（我用了兩個20分鐘）
  • 步驟 3/19
    然後啟動發酵程式把麵糰發酵至兩倍大（1小時30分鐘
  • 步驟 4/19
    黃油25克隔水軟化成液體
  • 步驟 5/19
    盆中倒入軟化的黃油，將糖粉25克和麵粉50克，奶粉10克倒在一起
  • 步驟 6/19
    用手抓搓均勻即可
  • 步驟 7/19
    做好的酥粒用不完的可以密封放入冷凍室冷凍
  • 步驟 8/19
    蓮蓉餡分成20克左右一個的小份
  • 步驟 9/19
    發酵好的麵糰排氣揉勻，搓成長條
  • 步驟 10/19
    再均分成12個小團搓圓
  • 步驟 11/19
    取一小份按扁把蓮蓉餡放在中間
  • 步驟 12/19
    虎口慢慢收緊使餡完全包入麵皮中
  • 步驟 13/19
    稍稍搓圓放入鋪了油紙的烤盤內
  • 步驟 14/19
    開啟烤箱發酵程式，烤箱底部放一碗熱水，發酵30分鐘
  • 步驟 15/19
    取一蛋黃加入5ml清水和5滴食用油攪勻
  • 步驟 16/19
    發好的麵包表面均勻刷上蛋液
  • 步驟 17/19
    撒上適量酥粒，烤箱180度預熱
  • 步驟 18/19
    把烤盤入預熱好的烤箱，180度、中層、20-25分鐘出爐。
  • 步驟 19/19
    冷卻密封存放
小貼士

1：烘烤時間可以根據自己家的烤箱脾氣調節；

2：各家麵粉的吸水量不同，牛奶的量可自主調節；

3.麵糰宜軟不宜硬，麵糰硬了麵包的口感不好，麵包沒有新增劑，要儘快吃完：黃油以自己的喜好可以換成植物油；

4：用不完的酥粒裝入盒子，放入冷凍室冷凍。酥粒在用的時候只需要用手輕輕捏散就可以了；

5：黃油一定要融化成液體，這很關鍵哦。用溶化後的黃油做出來的酥粒即使冷凍後也可以很輕鬆的捏散。

釋出於 2022-07-07
272
相關菜譜
寫評論