Name: 小黃人蓮蓉包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 麵粉 390g; 南瓜泥 210g; 酵母 3g; 白糖 20g; 黑芝麻醬 1勺; 蓮蓉餡 180g

小黃人蓮蓉包

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張良net

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繼續蒸，萌萌的小黃人來了。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 390g

南瓜泥 210g

酵母 3g

白糖 20g

黑芝麻醬 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

南瓜去皮去瓤放入蒸鍋蒸熟
步驟 2/22

取出乘熱碾成泥
步驟 3/22

酵母用溫水10克化成液體
步驟 4/22

麵粉300克、南瓜泥、白糖、酵母水14克加入到麵包桶攪拌均勻
步驟 5/22

取出用手揉光滑加蓋醒30分鐘（南瓜的含水量不同，所用到的水分也不同，我這裡沒有加水，面要和的稍微硬一些以便成型）
步驟 6/22

麵粉50克加入2克酵母水、一大勺黑芝麻醬和適量水
步驟 7/22

合成較硬麵團
步驟 8/22

同理，麵粉40克加入2克酵母水和適量水合成麵糰加蓋醒30分鐘
步驟 9/22

蓮蓉餡分成20克一個的小球
步驟 10/22

醒好的面再一次揉勻下每個約40克的劑子
步驟 11/22

擀成中間厚四邊薄的園片
步驟 12/22

包入一個蓮蓉餡
步驟 13/22

用虎口慢慢合攏收口
步驟 14/22

正面向上按扁備用
步驟 15/22

黑色麵糰取一小塊搓成長條後壓扁擀成長方形薄片（越薄越好）裁成約0.8cm的條
步驟 16/22

再裁成小段（長度是小黃人的半圓的長度）
步驟 17/22

原色麵糰擀薄，用粗的吸管壓出圓形
步驟 18/22

黑色用細一點的吸管壓出原片
步驟 19/22

所有原件沾水組裝如圖
步驟 20/22

最後再按上嘴（可以有很多種呦），二次發酵至1.5倍大
步驟 21/22

冷水入鍋，鍋開後大火蒸10分鐘關火，2-3分鐘後開蓋即可
步驟 22/22

是不是萌萌噠

小貼士

1、面要和的稍微硬一點，這樣好成型。第一發不要發到兩倍大，這樣不好操作，第二發一定要發大。

2、南瓜的含水量不同，所用到的水分也不同，我這裡沒有加水，面要和的稍微硬一些以便成型）

釋出於 2019-11-22

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