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酥粒小排包
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向文可有可無

超愛的一款麵包配方，加上香酥粒，烤出來的麵包表面酥酥脆脆的，配上一杯牛奶和水果，簡單愜意的早餐就搞定了

時間:1-2小時
食材
高筋粉 250g
玉米油 30g
砂糖 50g
雞蛋 50g
水 45g
牛奶 50g
精鹽 2g
酵母 3g
黃油 20g
砂糖 15g
低筋粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將輔料混合，用手搓成小粒，放一邊備用（黃油不要軟化）
  • 步驟 2/10
    後油法將麵糰揉至擴充套件階段
  • 步驟 3/10
    室溫發酵至兩倍大
  • 步驟 4/10
    取出發酵好的麵糰排氣，分割成小份
  • 步驟 5/10
    取一份麵糰擀開成牛舌狀
  • 步驟 6/10
    從一側捲起，整理成橄欖狀
  • 步驟 7/10
    一次做好所有的麵包胚，放入不沾烤盤內
  • 步驟 8/10
    二次發酵至兩倍大，表面刷一層蛋奶液（取半個雞蛋和適量的牛奶混合）
  • 步驟 9/10
    撒上香酥粒，烤箱預熱，180度20分鐘就好了
  • 步驟 10/10
    成品，美美的享受吧
小貼士

水的用量根據麵粉的吸水性不同，請做適量調整

具體烘焙時間根據各家烤箱脾氣適當調整

這款麵包密封儲存兩天後，口感還是一樣的好

釋出於 2019-08-13
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