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豹紋蛋糕
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含蓄

這款豹紋蛋糕，用的是戚風蛋糕，中間夾餡是奶油栗子餡，外面用咖啡芝士奶油霜抹面，最後用軟巧克力花裝飾一下。送給時尚女士做生日蛋糕是最合適的啦！

時間:1-2小時
食材
蛋糕片 3片
奶油栗子餡 270g
咖啡芝士奶油霜 270g
鮮奶油 200g
細砂糖 20g
栗子泥 50g
奶油乳酪 150g
糖粉 30g
黃油 75g
咖啡酒 適量
速融咖啡粉 適量
葡萄糖漿 50g
黑巧克力 125g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    蛋糕材料：蛋黃3個，牛奶65ML，色拉油55ML，低粉70G 蛋白145G ，細砂糖 60G（我用的是中空模具） 準備好戚風蛋糕切成3片
  • 步驟 2/21
    從冷藏室中取出200g鮮奶油倒入盆中，加入20g細砂糖。攪打至鮮奶油逐漸出現紋理，放入栗子泥
  • 步驟 3/21
    攪打至鮮奶油呈固體狀即可。塗抹前可放入冰箱冷藏儲存
  • 步驟 4/21
    底部先放一片蛋糕，
  • 步驟 5/21
    抹上奶油栗子餡
  • 步驟 6/21
    撒上栗子顆粒
  • 步驟 7/21
    再重複4-6的步驟
  • 步驟 8/21
    奶油乳酪+黃油+糖粉用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態
  • 步驟 9/21
    加入適當咖啡酒提香，我還加了點速融咖啡粉
  • 步驟 10/21
    攪拌均勻成咖啡芝士奶油霜
  • 步驟 11/21
    用咖啡芝士奶油霜抹面
  • 步驟 12/21
    把一點黑可可粉和一般可可粉分別加到芝士奶油霜裡混合調成深淺不同2種顏色
  • 步驟 13/21
    用小鏟子取一點淡色奶油霜抹在蛋糕上
  • 步驟 14/21
    形狀不規則有點偏橢圓形
  • 步驟 15/21
    把深色奶油霜裝入裱花袋，用圓嘴在每個淡色的形狀2邊畫上線條
  • 步驟 16/21
    豹紋裝飾完畢，入冰箱冷藏
  • 步驟 17/21
    黑巧克力125克、葡萄糖漿50克（我用了一半的量，再少就不好操作了） 黑巧克力掰成小塊放入碗裡，將碗放在熱水裡隔水加熱並不斷攪拌。注意不要讓水濺到碗裡
  • 步驟 18/21
    倒入糖漿，用橡皮刮刀充分拌勻
  • 步驟 19/21
    將巧克力液蓋上保鮮膜或裝入保鮮袋放在陰涼處或冰箱冷藏室，等凝固後即可使用 將用糖漿處理好的巧克力捏成若干黃豆大小的小圓粒，取一塊巧克力，捏成上尖下粗的形狀。插在牙籤上作為花心取一個小圓粒，夾在兩張油紙或保鮮膜中間，用擀麵杖擀開成圓形
  • 步驟 20/21
    把擀好的巧克力卷在花心上。這是第一片花瓣。繼續擀一個巧克力圓片作為第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上邊。繼續用同樣地方法放上第三片花瓣。。。。。放的時候，使每一片新花瓣的起點在上一片花瓣的中部 重複這個過程，花朵就漸漸成型了
  • 步驟 21/21
    把巧克力花放在蛋糕上面
小貼士

軟巧克力花製作貼士：

1、加入糖漿的目的是使巧克力質地變軟，容易操作。

2、加入糖漿後的巧克力，沒用完的可以密封放在冰箱冷藏儲存，能儲存很長時間。

釋出於 2023-10-25
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