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桑葚蛋糕卷
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一直喜歡吃蛋糕卷，平時都是去蛋糕店買的，家裡有桑椹醬，就用這個醬做個蛋糕卷，就是表皮都被粘掉了，不太好看

食材
色拉油 40g
純牛奶 40g
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
細砂糖 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把蛋黃和蛋清分開放，蛋清中不能有蛋黃
  • 步驟 2/20
    把油和牛奶混合在一起
  • 步驟 3/20
    用打蛋器攪拌至完全融合
  • 步驟 4/20
    加入糖
  • 步驟 5/20
    蛋黃
  • 步驟 6/20
    加入低筋麵粉
  • 步驟 7/20
    用手動打蛋器攪拌成麵糊，不要有顆粒哦
  • 步驟 8/20
    蛋清用電動打蛋器打至魚眼泡
  • 步驟 9/20
    加入20克糖用3檔繼續攪打，蛋白的氣泡變得細小，體積膨脹到原來的2倍大小
  • 步驟 10/20
    加入20克糖，用3檔繼續攪打，蛋白氣泡變得更加細膩，有些微紋路
  • 步驟 11/20
    加入20克糖。3檔繼續攪打，提起打蛋頭，打蛋頭上的蛋液略短，直立的狀態，打蛋盆內的蛋液可直立，尖峰短小，就達到十分發
  • 步驟 12/20
    將拌好的蛋黃糊倒在蛋白中
  • 步驟 13/20
    拌好的蛋糕糊
  • 步驟 14/20
    把拌好的蛋糕糊倒入烤盤裡
  • 步驟 15/20
    抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
  • 步驟 16/20
    烤箱預熱，上下火，中層，150度烤20分鐘
  • 步驟 17/20
    鋪上保鮮膜
  • 步驟 18/20
    取出蛋糕，倒扣涼涼
  • 步驟 19/20
    取適量的桑椹醬，抹在蛋糕體上
  • 步驟 20/20
    慢慢包上保鮮膜，定型,2小時後開啟保鮮膜，切開就可以吃了
小貼士

蛋糕體上以2cm的間隔劃上淺痕，不要劃的太深

釋出於 2022-09-04
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