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牛角包
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惠甄浮期妄年

在法國非常受喜愛的“牛角麵包”（CROISSANT），並不是源起於法國，而是來自其它國度的“舶來品”。嚴格說起來，在法國，麵包是麵包，即為法國人所謂的Pain，如國人熟悉的法國麵包（Baguette）；但是，如“牛角麵包”等奶油麵包卷，卻是法國人通稱的“維也納甜麵包或甜點”(Viennoiserie)，有點類似我們的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果醬、奶油、葡萄乾等多種口味。

時間:1-2小時
食材
高粉 400g
雞蛋 2個
牛奶 160g
黃油 60g
奶粉 20g
細白砂糖 50g
鹽 4g
酵母粉 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料:高粉 400克，細砂糖50克，鹽4克，奶粉20克，酵母粉6克，雞蛋2個，牛奶160克（可根據麵粉新增） 黃油60克
  • 步驟 2/9
    全部材料都倒入和麵盆裡攪拌（將糖 鹽 酵母分開放，因為它們接觸會影響酵母活力）把黃油加入後在然後慢慢新增牛奶，如果室溫低可以把牛奶加溫至微熱（可加快醒發的速度）揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/9
    然後放在溫暖處進行醒發
  • 步驟 4/9
    醒發好後，揉成長條
  • 步驟 5/9
    揪成小劑子搓成一頭大一頭小的小條
  • 步驟 6/9
    然後擀成一頭大一頭小的面片，擀的越長卷起來的效果越好，擀好從上往下捲起來
  • 步驟 7/9
    全部做好後在讓它繼續醒發，我是把烤箱預熱了下，然後把它放進烤箱裡進行醒發的
  • 步驟 8/9
    涮上蛋液，放進烤箱180°11分鐘就烤好了
  • 步驟 9/9
    烤好了，看著還不錯
小貼士

要按照順序依次放入食材，不要讓鹽和酵母接觸到，會影響酵母的活性，影響醒發的

釋出於 2022-05-26
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