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蔓越莓司康
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賬毓辜炊接

司康是蘇格蘭人的快速麵包，它的名字是由蘇格蘭一塊有長久歷史並被稱為司康之石的石頭而來的，傳統的司康餅是三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再拘泥於傳統的三角形。歐洲人形容司康是午茶的主角，司康的好壞即可決定該茶館的等級，可搭配果醬或奶油。如果搭配上好的伯.爵茶口味與口感會非常特別的迷人。

關於司康，做法很簡單，不像餅乾、蛋糕那樣高油高糖，又不會像麵包那樣製作費時，當下午茶和早點都很不錯，是很適合家庭經常製作的點心之一。

食材
高筋麵粉 125g
黃油 20g
白糖 20g
酵母 3g
鹽 2g
牛奶 60g
蔓越莓 30g
蛋黃刷表面 1個
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將高筋粉，黃油，鹽，白糖，酵母混合。
  • 步驟 2/9
    加入牛奶揉成一個光滑的小麵糰。
  • 步驟 3/9
    揉好的麵糰取出，用擀麵杖擀開。放上蔓越莓。
  • 步驟 4/9
    對摺。
  • 步驟 5/9
    繼續擀開放上蔓越莓，擀成餅狀。
  • 步驟 6/9
    擀好的麵糰塊放進盆子，蓋上放入冰箱冷藏4小時。
  • 步驟 7/9
    取出麵糰，用膜具壓出造型。
  • 步驟 8/9
    刷上蛋黃，放進烤箱180度上下火烤制20分鐘。烤好的司康放涼就可以裝起。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

冷藏好的麵糰記得不用再揉了，烤制依個人烤箱溫度適時做調整。麵糰擀開加入蔓越莓目的是不讓蔓越莓在表面，那樣的司康表面刷蛋黃，烘烤後表面看起來比較平整。

釋出於 2022-04-05
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