豆沙扇形麵包 - 豆沙扇形麵包的做法,豆沙扇形麵包怎麼做好吃,豆沙扇形麵包的家常做法 - 京細菜譜

豆沙扇形麵包

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之前做過些其它造型的麵包，要捏啊，轉啊的；但這個形狀不需要，折一下，剪幾下就OK。第一次學習，沒想到就非常成功，很得意了！一開始被它的外表欺騙了，看似很厚實感覺會硬怕影響咳口感；但用手輕輕一碰，就完全打消顧慮了，非常地鬆軟，且入口也很好吃，出爐後立即就送了2個麵包給老媽，老媽說：太漂亮了，外面賣的都沒有這個好看，你真是越做越好了！

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 180g

全蛋液 25g

鹽 1g

酵母 3g

糖 12g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

做這款麵包需要如圖的材料。
步驟 2/21

將酵母放入牛奶中溶化，除黃油和豆沙外的材料倒入麵粉盆中。
步驟 3/21

揉至不粘手後，加入黃油繼續揉至完全融合，可以拉膜後，再揉至光滑麵糰。
步驟 4/21

蓋膜發酵至2.5倍大，手指沾高粉從中間戳洞，不回縮不踏陷就成功了（天很熱時做的就直接放在廚房風口下），大約需要40~1小時間。
步驟 5/21

取出麵糰，用擀麵仗排出氣泡。
步驟 6/21

再稱重分成4等份，搓圓蓋膜松馳15分鐘。
步驟 7/21

松馳好後，取一面團壓扁，放入適量豆沙餡。
步驟 8/21

從四周向中間捏緊收口。
步驟 9/21

依次包好四個麵糰。
步驟 10/21

再取一面團壓扁，並用擀成上小下大的不規則圓形片。
步驟 11/21

對摺，上面的比下面的要短一些，用剪刀用中間位置切一刀。
步驟 12/21

兩邊再各切3刀，扇子的形狀就出來了。
步驟 13/21

依次做好其它3個麵糰。
步驟 14/21

送入烤箱在有溫度和溼度的環境中，進行最後一次發酵（我家無發酵功能，就在下面放了一盆熱水）。
步驟 15/21

發酵至2.5倍大時，取出；同時預熱烤箱：175度上下火。
步驟 16/21

表面輕輕地刷層全蛋液。
步驟 17/21

刷過蛋液後很光亮。
步驟 18/21

再撒上多多的芝麻。
步驟 19/21

送入預熱好的烤箱中層：175度上下火25分鐘。
步驟 20/21

烤制中的麵包，為了受熱更均勻，中途前後轉一面。
步驟 21/21

時間到了，出爐，金燦燦的豆沙扇形麵包成功了。

小貼士

1、這款無需揉出令人抓狂的手套膜，能出膜就可 2、根據喜歡改換其它口味餡料也行。

釋出於 2024-10-17