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麩皮紅糖辮子養生包
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歡暢distinguish

麩皮，是莜麥最外的表皮，其實它營養豐富，完全是當今飲食中為了追求口感而在加工過程中被拋棄的，它才是粗糧中95%以上水溶性纖維的冠軍。把纖維冠軍加到麵包去，做最健康的麵包。

中國人喜歡冬天進補，所以會大量攝入肉類，從而膳食纖維攝入減少了，我們必須要從其它食物中合理新增膳食纖維以達到身體的營養平衡。

高纖營養滿分的麩皮紅糖麵包絕對是秋冬最好的麵包選擇。它補血又能塘加膳食纖維的攝入，一舉兩得。

食材
麩皮 40g
麵包粉 140g
酵母 2g
水 120g
麵包粉 80g
蛋白 60g
煉乳 18g
紅糖 20g
鹽 4g
玉米油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    稱量好材料，用好的材料做養生面包
  • 步驟 2/11
    中種液體泡溶酵母，中種材料混合，簡單揉成團就可以了，放冰箱冷藏發酵， 發2倍大，我通常是睡覺前做這個步驟，第二天早上起來把中種撕成小塊。
  • 步驟 3/11
    中種與主麵糰材料，用後油法揉成光滑的彈性的麵糰，揉至完全擴充套件能拉出薄膜狀態，
  • 步驟 4/11
    麵糰開始會 比較溼，但越揉越光滑的， 靜止半小時， 排氣，
  • 步驟 5/11
    分小劑子靜止醒發十分鐘
  • 步驟 6/11
    醒發十分鐘後滾圓
  • 步驟 7/11
    部分麵糰搓細長條
  • 步驟 8/11
    編成辮子
  • 步驟 9/11
    放在滾圓的麵糰中間，兩頭收在底部，二發1.5倍大，表面篩粉，提前預熱烤箱，175度18分鐘烘烤。上色即可。
  • 步驟 10/11
    so good! 鹹香又柔軟，麥香香噴噴! 貴在補血又高纖!
  • 步驟 11/11
    高纖營養滿分的麩皮紅糖麵包絕對是秋冬最好的麵包選擇
小貼士

麵糰開始會 比較溼，但越揉越光滑的，如果是新手操作，可以先減10克液體操作。

釋出於 2023-06-16
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