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花朵紫薯麵包
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鉛筆periodic

想要做出好麵包，必須多做多練習，所有流程全手工，雖然累點，但享受的不就是樂趣嗎，對吧，看到麵糰一點長大，成就感，甭提，多開心了！

食材
高筋麵粉 200g
白糖 20g
黃油 20g
酵母 3g
牛奶 90g
蛋液 20g
吉士粉 5g
紫薯 適量
煉乳 1勺
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    按麵包流程，將麵糰發酵至2倍大後，取出麵糰擀麵排氣，再搓圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 2/13
    取鬆弛好的麵糰，擀成橢圓形薄餅。
  • 步驟 3/13
    從上往下，輕輕捲起長條捏緊，收口向下。
  • 步驟 4/13
    再將卷好的長條，擀成長條形薄片。
  • 步驟 5/13
    在面片上，抹點調好的紫薯泥。
  • 步驟 6/13
    將面片的一邊，剪出多條寬度為1cm左右的鋸齒。
  • 步驟 7/13
    將剪好後的面片：均勻地、輕輕地捲起來。
  • 步驟 8/13
    卷好的面片，就會向這樣自然形成花朵狀。
  • 步驟 9/13
    卷好後的麵糰，在有溫度和溼度的空間內，進行最後一次發酵至2倍大。
  • 步驟 10/13
    預熱烤箱180度上下火；給發酵好的麵糰塗上蛋液。
  • 步驟 11/13
    再均勻地撒上黑白芝麻，增香增色。
  • 步驟 12/13
    麵糰送進烤箱：180度上下火15分鐘，最後幾分鐘注意觀察。
  • 步驟 13/13
    時間到，出爐，哇，很誘人很漂亮哦！
小貼士

1、紫薯煮熟後，最好用些煉乳調味 2、用牛奶和麵味道更香 3、麵糰發酵時，可以在烤箱裡放一碗熱水，溫度溼度都有了 4、烤箱不一樣，溫度時間需實踐。

釋出於 2023-07-06
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