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紅糖麩皮消化餅乾
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一隻吃魚貓

莜麥是世界公認的健康食品，莜麥麩皮富含水溶性膳食纖維，麩皮可以摻雜在麵粉中製作各種麵食，做西點也是非常的棒，用來製作消化餅乾，一樣酥鬆可口。

時間:10-30分鐘
食材
中粉 100g
莜麥麩皮 40g
有鹽黃油 65g
全蛋液 35g
紅糖 30g
水貽 10g
泡打粉 1/4小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料，漏拍蛋液；
  • 步驟 2/11
    黃油在室溫下軟化，放入水貽、紅糖；
  • 步驟 3/11
    攪打至完全融合，黃油蓬鬆；分3次加入蛋液，攪打均勻後再加入下一次；
  • 步驟 4/11
    直至黃油與蛋液完全融合；
  • 步驟 5/11
    篩入麵粉、泡打粉、純麩皮；
  • 步驟 6/11
    用刮刀以按壓的方式拌勻，用手抓成麵糰；
  • 步驟 7/11
    麵糰裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏30分鐘左右；
  • 步驟 8/11
    從冰箱取出麵糰，隔著保鮮袋，用擀麵杖擀開，厚度約半公分；用餅乾模具壓出痕跡；
  • 步驟 9/11
    壓好的麵糰放入烤盤中，用叉子扎眼，避免烘烤的時候鼓起，放置10分鐘以後再進烤箱；
  • 步驟 10/11
    烤盤放入已預熱到位的烤箱中；採用餅乾/蛋撻模式，上火溫度設定為150度，下火溫度設定為160度，烤10分鐘；
  • 步驟 11/11
    到時，取出烤盤，餅乾繼續放在盤中放涼即可
小貼士

1、 雞蛋最好用室溫的，與打發後黃油的溫度基本一致，避免水油分離；

2、 餅乾壓好後，最好靜止10分鐘再入烤箱；

3、 烤餅乾一定要守在烤箱邊，看到邊緣稍一上色，立刻就要取出；

4、 紅糖裡的硬塊需提前壓碎；

釋出於 2024-05-04
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