在瞭解消化餅乾做法的時候，順帶了解到了它何以叫作消化餅乾。然而，對它的疑惑卻同時大大增加了。消化餅乾這名稱，很自然地讓人想到它有利於消化。此前從未關心過它何以有利消化，而今，無意間看到的解釋，卻叫人對其消化之名產生了大大的疑問。據說，其有利消化的理由之一是它含有碳酸氫鈉，可以中和胃酸，幫忙消化。碳酸氫鈉這東西，玩烘焙的都知道，膨鬆劑的重要成分，一種鹼性物質，幫忙餅乾形成酥鬆的口感。它可以中和胃酸，酸鹼反應，這很能理解。可問題是，胃酸是胃分泌的消化液的重要成分，幫助人們分解消化食物。如果說鹼性物質更助於消化，人類的胃為什麼沒能進化成直接分泌小蘇打呢？可知，此說法只對一種人有效：胃酸過多者。只有胃酸多得超出了需要，才有將之中和掉的必要。若是胃酸已然不足，再一中和，豈不更缺少？

消化餅之利於消化的理由二，是它含有粗纖維/粗糧。這就更讓人搞不懂了 。吃粗糧是時下最流行的健康口號。因為精細白麵在精加工過程中損失了很多營養成分，不能滿足營養均衡全面的要求。而粗糧由於加工程式少，保留了包括粗纖維在內的大多數營養成分。然而，粗纖維卻是不易被消化吸收的。它的好處是可以降低血糖升高速度，增加糞便體積，等等，卻並不是幫助消化吸收。粗糧是有益健康的，但為什麼它就成了幫助消化的？

其實，它究竟能不能幫助消化並不是製作它的理由。不管是否有助於消化，毋庸置疑的是，消化餅乾常被用來做各種芝士蛋糕的餅底。搞不明白孟老師的奇福餅乾究竟是個什麼樣的餅乾，不過，既然是用做餅底的，那就做一道消化餅乾為下一道點心開路吧。