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消化餅乾
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思繹

口感獨特的消化餅乾，不僅營養可口，還是製作芝士蛋糕底不可缺少的材料。

食材
普通麵粉 （中低筋均可）65克
全麥麵粉 75克
黃油 65克
全蛋液 25克
泡打粉 1/2小勺（2.5ML）
紅糖 30克
麥芽糖 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉、泡打粉混合後過篩。全麥麵粉有麩皮，將篩出的麩皮重新倒回麵粉裡混合。
  • 步驟 2/10
    黃油軟化後，加入紅糖、麥芽糖，用打蛋器打發至蓬鬆。
  • 步驟 3/10
    分兩次倒入全蛋液，加一次後用打蛋器充分攪打後再加下一次。
  • 步驟 4/10
    打至如圖所示的濃稠細膩狀。
  • 步驟 5/10
    將麵粉倒入打發好的黃油裡。
  • 步驟 6/10
    用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 7/10
    拌成柔軟的麵糰。放入冰箱冷藏1個小時左右，使麵糰具有合適的軟硬度。
  • 步驟 8/10
    冷藏好的麵糰，夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成0.3CM厚的片。
  • 步驟 9/10
    用直徑5CM的圓切模切出圓形。
  • 步驟 10/10
    將切好的餅乾擺在烤盤上，在餅乾上用叉子叉一些小孔。剩餘的邊角料可以重新揉成團擀開，並再次用切模切出圓形，直至用完。將擺好的餅乾麵糰靜置20分鐘。靜置的時候預熱烤箱，上下火180℃，烤12分鐘左右，當顏色變深時就可以出爐了。
小貼士

1、使用帶有麩皮的全麥麵粉製作這款餅乾，才會有消化餅乾特有的粗粗的口感。想讓餅乾更營養健康並且不介意口感粗糙的童鞋，可以將麵粉全部換成全麥麵粉。

2、麥芽糖可以改善餅乾的風味和外觀。如果沒有，可以用金黃糖漿代替。要是也沒有，省略亦可(不推薦)。

3、除了用圓形切模，還可以根據自己喜好，用各種形狀的餅乾模，切出豐富多彩的餅乾造型。

釋出於 2019-02-11
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