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菊花黃油曲奇
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憶涼歌

5.1是國際勞動節是許多人享受小長假的美好時光;而我呢,則用實際行動過了三天真正的勞動節;因為喜愛烘焙,所以再一次參加了“聞香烘焙”的活動;三天時間用活動方提供的材料,帶著大家做美食烘焙,供食客們品嚐。

做那些東東,可由我來控制,時間上也可調節;可正是由於自己太喜歡烘焙了,而且還不用自己花錢買材料,所以整個三天時間,我將時間和烘焙專案排得滿滿的,忙的是不亦樂乎,說真話,整整站了三天,忙活了近20道美食,真的真的很累很累,但累並快樂著~~~

因為試做活動吧,所以得做一些數量多,形狀小的小點心,這樣即省成本,又耐吃;正好他們準備了一斤黃油,於是這三天,我帶著他們做了好些“曲奇餅乾”哈~~~

這個配方來自君之的,沒做一點改動,所以感覺麵糰的乾溼度很好,擠曲奇時也不費力,甜度也剛剛好(以前都覺得君之的方子過於甜膩,但這個食客反映都不錯呢)~~~

食材
黃油 130g
糖粉 65g
細砂糖 35g
全蛋液 50g
吸油紙 1張
抹茶粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將軟化的黃油切小丁
  • 步驟 2/17
    用電動打蛋器打至順滑
  • 步驟 3/17
    倒入糖粉和細砂糖
  • 步驟 4/17
    先慢速攪拌下,以免糖粉飛濺,繼續攪打至黃油順滑,體積稍有膨大
  • 步驟 5/17
    分三次加入打散的全蛋液
  • 步驟 6/17
    每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次
  • 步驟 7/17
    攪打完成至體積蓬鬆狀態
  • 步驟 8/17
    篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻,並裝入裱花袋
  • 步驟 9/17
    烤盤上鋪好油紙,手握裱花袋,在烤盤上擠出菊花花形
  • 步驟 10/17
    擠好的菊花曲奇,每個中間留有一定的空隙
  • 步驟 11/17
    送入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,190度,12分鐘左右
  • 步驟 12/17
    時間到,開啟烤箱
  • 步驟 13/17
    取出烤盤,看到表面金黃即可
  • 步驟 14/17
    取出第一盤,再擠第二盤了,這下改了花形
  • 步驟 15/17
    全部擠好後,一半撒了少許抹茶粉
  • 步驟 16/17
    送入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,190度,12分鐘左右
  • 步驟 17/17
    時間到,取出烤盤即可
小貼士

1、做曲奇時:糖粉與細砂糖,最好一樣不能少;糖粉是為了增加蓬鬆感,酥脆感,而細砂糖是為了定型漂亮

2、雞蛋加入黃油的時候,一定要分次加入,並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急,以免出現蛋油分離。

3、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。

4、曲奇烤制時間短,容易烤糊,最後幾分鐘一定要在旁邊看著,烤到自己喜歡的顏色即可

釋出於 2022-11-18
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