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胚芽老面面包
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山薇騰

繼續胚芽，繼續老面啊~~

不過，每次總會做一些新的嘗試，有一些新的變化。

今天的包包，一是割口的造型有所變化，二是它被改造成一個盛器，到底裝了什麼，可不可以容我明日相告~~

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
老面 40g
胚芽 25g
糖 15g
鹽 5g
乾酵母 3g
水 140g
牛奶 25g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    胚芽在100度的烤箱中先烤10分鐘。
  • 步驟 2/8
    除黃油胚芽外的材料糅合光滑加入黃油揉至擴充套件階段，加入胚芽揉勻。
  • 步驟 3/8
    進行基礎發酵。
  • 步驟 4/8
    發至兩倍大。
  • 步驟 5/8
    排氣滾圓鬆弛20分鐘。
  • 步驟 6/8
    再排氣滾圓，進行最後發酵發至兩倍大。
  • 步驟 7/8
    用鋒利的刀進行割口。
  • 步驟 8/8
    預熱烤箱185度40分鐘。
小貼士

天氣逐漸變冷，一是各地溫度與所用粉類品種不同，所以水量的加入建議慢慢加；二是個人喜好不同，最後面團表面刷蛋液，會比較柔軟，喜歡香脆的還可以噴些水。

釋出於 2023-04-05
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