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【兒童美食】紫韻芊芊
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宛如

以下配方我做了2個六寸蛋糕，淡奶油的配方適合一個六寸蛋糕。

我家的娃從小就是我的小白鼠，遇上這樣的媽媽是幸福還是不啥啥？

這是娃生病康復之後我給做的第一個奶油蛋糕，因為他天天問我，什麼時候能吃上奶油蛋糕，小傢伙太喜歡淡奶油了，推了3天之後，懶媽終於開工了。蛋糕坯和淡奶油夾層都是適合寶寶的口味，至於外面的裝飾部分，純屬我滿足自己練手的需求，給做成這樣了。我不反對孩子喜歡吃蛋糕，因為自己做的很放心，主要配料就是雞蛋和奶製品做成，如果能把糖量降到很低，這樣的點心既能滿足孩子的口感，也在給孩子補充各類營養，適合各個年齡段的小朋友，也給喜歡下廚房的媽媽們練習機會，一舉多得，孩子吃的放心，媽媽做的開心。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 100g
牛奶 100g
色拉油 100g
蛋白 220g
淡奶油 350g
低粉 80g
可可粉 36g
糖粉 40g
奶油霜 適量
惠兒通色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    色拉油+牛奶攪拌均
  • 步驟 2/13
    篩入可可粉，快速拌勻
  • 步驟 3/13
    分次加入蛋黃拌勻
  • 步驟 4/13
    一次性篩入低粉拌勻
  • 步驟 5/13
    蛋白分兩次加糖粉打發
  • 步驟 6/13
    提起打蛋器有直立的尖角形成
  • 步驟 7/13
    取1/3的蛋白與巧克力蛋黃糊拌勻，在將剩餘的蛋白全部拌入
  • 步驟 8/13
    送入烤箱150度烘焙1小時
  • 步驟 9/13
    淡奶油+糖粉40克打製裱花狀
  • 步驟 10/13
    冷卻的蛋糕分片，一層蛋糕一層打發的奶油
  • 步驟 11/13
    直至用完全部奶油將四周都摸到
  • 步驟 12/13
    用104號裱花頭擠出圍邊
  • 步驟 13/13
    用葉片裱花頭擠出隨意的花，我也是隨性裝飾的，就叫它無名花吧
小貼士

這款巧克力戚風蛋糕糊拌好之後非常濃稠，很厚實的感覺，請不要心急加入液體，當拌入一部分蛋白之後就會潤滑很多，當全部蛋白拌入之後，感覺就很輕盈了，

這是我最喜歡的一款巧克力戚風蛋糕，因為可可粉的含量很多，所以巧克力的味道十分的濃郁，搭配淡奶油最好不過了。

釋出於 2022-06-13
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