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8寸輕乳酪蛋糕
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優雅

家裡有輕乳酪，卻沒有酸奶，看來酸奶版的做不成了。找來找去就這個方子比較簡單，可以說是戚風蛋糕的姊妹版，因為在戚風的基礎上加了奶油乳酪而已，我個人是這麼理解的。

我怎麼覺得輕乳酪比戚風還好做呢？

食材
奶油乳酪 250g
牛奶 200g
細砂糖 80g
黃油 50g
雞蛋 4個
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把奶油乳酪、黃油、牛奶這三樣放大碗裡坐熱水中，用手動打蛋器慢慢攪化
  • 步驟 2/9
    如果有些小顆粒也沒關係，端離熱水後，加入一個蛋黃攪勻再加下一個
  • 步驟 3/9
    低筋麵粉和玉米澱粉混和之後過篩到蛋糊中，用手動打蛋器攪勻
  • 步驟 4/9
    混和好的麵糊過一次篩，篩不下的小疙瘩用刮刀壓幾下，最後得到的麵糊就很細膩啦
  • 步驟 5/9
    我習慣了打發蛋白之前先開烤箱預熱。。。然後呢蛋白加糖和檸檬汁打發到打蛋器劃過的地方稍見紋路即可
  • 步驟 6/9
    部分蛋白霜先與蛋黃糊混和，再把所有蛋白霜倒入翻拌均勻
  • 步驟 7/9
    將蛋糊倒入模具中，輕震一下，放在裝了熱水的烤盤中，
  • 步驟 8/9
    上下火140度，底層，先烤30分鐘，然後轉150度烤35分鐘
  • 步驟 9/9
    脫模我是這樣的，出爐後模具輕放在臺面上，看到蛋糕體微微脫離模具時，拿八寸活底圓模的底片扣在蛋糕表面，迅速翻轉過來，再拿個大的碟子輕釦在蛋糕上，再次翻轉，就好了
小貼士

1、冷藏後更別具風味

2、我是用家裡的水果刀用開水燙一下，抹乾就切的

釋出於 2023-09-13
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