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8寸輕乳酪蛋糕
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驚鴻照影來關

LG生日，原計劃趁機學一下韓式裱花，給他做一個華麗的生日蛋糕的，無奈越臨近日子了越不想動，懶癌發作了，還是做個簡簡單單的輕乳酪吧哈哈～

方子來自君之

這個方子操作簡單快捷，口感好～

食材
奶油乳酪 250g
酸奶 150g
淡奶油 100g
低筋麵粉 66g
雞蛋 4個
細砂糖 88g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    8寸活底模用錫紙包好
  • 步驟 2/16
    模具側面用黃油刷一遍
  • 步驟 3/16
    雞蛋分開蛋清和蛋黃，蛋清要裝在無水無油乾淨的盆裡
  • 步驟 4/16
    奶油乳酪、酸奶、淡奶油從冰箱拿出來直接稱入料理杯裡
  • 步驟 5/16
    啟動料理機將食材打成細膩糊狀
  • 步驟 6/16
    倒出乳酪糊，加入蛋黃拌勻
  • 步驟 7/16
    篩入低粉拌勻後放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 8/16
    蛋白分三次加糖打到溼性發泡
  • 步驟 9/16
    取3分1蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻
  • 步驟 10/16
    重新倒回剩餘的蛋白裡翻拌均勻
  • 步驟 11/16
    拌好的蛋糕糊應該是濃稠且細膩的，模具外面包兩層錫紙
  • 步驟 12/16
    烤盤注入熱水
  • 步驟 13/16
    模具直接放入烤盤裡，放入提前預熱好的烤箱裡，160度下層烤60分鐘
  • 步驟 14/16
    烤完後在烤箱燜半小時左右再出爐，晾涼後放入冰箱冷藏4小時以上再脫模享用
  • 步驟 15/16
    這個是前幾天第一次用這個方子做的，也許是蛋白打發過了導致開裂，底部也進水了，但是感覺這張拍得比較好哈~
  • 步驟 16/16
    裂紋用芒果遮一遮嘻嘻
小貼士

多包幾層錫紙，防止進水，如果烤箱是5層的，可以用隔水水浴法，即烤盤注熱水，上面放烤網，再放模具，這樣就不用擔心進水了

釋出於 2023-03-08
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