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全麥老面面包
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盼望crack

親，有沒有厭倦我的全麥跟老面系列啊~~

呵呵，我還樂此不疲著呢。

繼續哈，不過這次的配菜用上了新朋友，就是牛油果，慢慢地等她成熟，然後做好麵包配著吃。等待的美麗心情~~

時間:1-2小時
食材
高粉 140g
全麥粉 60g
老面 40g
黃油 6g
鹽 4g
糖 10g
乾酵母 2.5g
水 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除黃油外所有材料混合，揉至光滑後加入黃油揉至擴充套件階段，進行基礎發酵，發至兩倍大。
  • 步驟 2/6
    滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/6
    擀成橢圓形，從上而下捲起。
  • 步驟 4/6
    進行二次發酵，發至兩倍大。
  • 步驟 5/6
    表面用刀劃幾道。
  • 步驟 6/6
    預熱烤箱185度35-40分鐘。
小貼士

沒有老面也可以，也很好吃，我做過。喜歡外皮香脆的，可以再烘烤前噴點水。

釋出於 2023-02-10
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