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鮮奶吐司
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獨孤傲弒黎

可以簡單又美味又可做多樣化的吃法,就是吐司,完全用牛奶來製作,香氣十足,切片也不會掉屑,口感是鬆軟又好吃!!

時間:1-2小時
食材
牛奶 235ml
高筋麵粉 310g
酵母 5g
鹽 5g
奶粉 20g
黃油 30g
白砂糖 40g
雞蛋液 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備湯種的材料,牛奶100ml.高筋麵粉20g.鹽1g
  • 步驟 2/17
    放進小鍋裡,用小火加熱邊攪拌
  • 步驟 3/17
    攪拌呈黏稠的固體狀即可,晾涼備用
  • 步驟 4/17
    準備酵母液的材料,牛奶35ml.酵母5g
  • 步驟 5/17
    牛奶加熱至微溫後,加入酵母攪拌,靜置10分鐘
  • 步驟 6/17
    準備吐司麵糰的材料,酵母液.湯種.牛奶100ml.奶粉20g.砂糖40g.鹽4g.黃油30g.高筋麵粉290g,黃油要軟化
  • 步驟 7/17
    把高筋麵粉.奶粉.砂糖.鹽放進盆裡,混合均勻.湯種撕小塊放入,再倒入酵母液
  • 步驟 8/17
    慢慢加入牛奶,開始揉搓
  • 步驟 9/17
    揉到不黏手,加入黃油,繼續努力揉麵團和摔打麵糰吧
  • 步驟 10/17
    麵糰揉到光滑可拉筋,可拉出薄膜就可以,放進盆裡,蓋上溼布做第一次發酵
  • 步驟 11/17
    約60分後,發酵至兩倍大
  • 步驟 12/17
    取出麵糰揉出空氣,分為3小團,蓋上保鮮膜靜置20分
  • 步驟 13/17
    取一面團擀成麵皮,由上往下卷
  • 步驟 14/17
    放進吐司模裡,蓋上溼布做第二次發酵
  • 步驟 15/17
    約50分後,發酵至兩倍大,在表面刷上蛋液
  • 步驟 16/17
    放進預熱到170度的烤箱,中下層,烤35分鐘
  • 步驟 17/17
    出爐後,趁熱脫模放至網架晾涼,吐司冷卻到和手心溫度差不多時,可放進密封袋儲存
小貼士

1.牛奶量加上湯種,會讓麵糰比較溼潤,用手揉會花較久的時間,可以邊揉邊用力摔打麵糰,增加麵糰的筋性

2.吐司模具事先塗抹黃油,均勻撒上面粉,脫膜會比較好脫膜

釋出於 2025-02-10
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