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棉花蛋糕
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單歌滿長安

棉花蛋糕，顧名思義就是像棉花一樣的蛋糕，口感非常好，綿密、柔軟、細膩，對得起“棉花”這個名字。

做好的蛋糕烤魚夾入果醬吃，或者直接空口吃都是很棒的哦。

這款棉花蛋糕採用分蛋打發的方法制作，不新增任何水分，只加入了濃稠的煉奶，使蛋糕的味道更加濃郁。

更有特色的是，這款蛋糕的麵粉的用量比一般的無水海綿蛋糕低得多，也因此才擁有“棉花”的質地。

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 50g
煉奶 50g
油 35g
全蛋 1個
蛋黃 3個
蛋白 3個
細砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料：低筋麵粉50克，煉奶(含糖)50克，油35克，全蛋1個，蛋白3個，蛋黃3個，細砂糖50克
  • 步驟 2/16
    油燒熱
  • 步驟 3/16
    放入過篩的麵粉拌勻成燙麵團
  • 步驟 4/16
    在燙麵團裡倒入煉奶攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    分離出三個蛋黃和一個全蛋
  • 步驟 6/16
    倒入4中的燙麵團中，再次攪拌均勻成為蛋黃麵糊
  • 步驟 7/16
    8寸(20CM)方烤盤鋪上油紙
  • 步驟 8/16
    蛋白分次加入細砂糖打發
  • 步驟 9/16
    把打發好的蛋白盛1/3到蛋黃麵糊裡
  • 步驟 10/16
    用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要劃圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡
  • 步驟 11/16
    將拌好的麵糊重新倒回蛋白碗裡
  • 步驟 12/16
    再次翻拌均勻成為蛋糕麵糊
  • 步驟 13/16
    把拌好的麵糊倒入烤盤裡，抹平並震出大氣泡
  • 步驟 14/16
    放入預熱好175度的烤箱中層，烤15-20分鐘至表面金黃色。用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後牙籤上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。
  • 步驟 15/16
    烤好的蛋糕倒扣到冷卻架上
  • 步驟 16/16
    趁熱撕去油紙，冷卻後切成兩半，中間塗上果醬再切成小片即可
小貼士

1.混合麵糊的時候不要劃攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡

2.用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後牙籤上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。

釋出於 2022-04-02
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