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海棉蛋糕
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花顏與夏衛蔣

第一次學做是二蛋配方的海棉蛋糕，老公很喜歡，讓我再做一個給他吃；有了第一次的經驗，第二次做了三蛋的，蛋糕的高度頓時長高了許多，同樣了即不開裂也沒塌陷，但蛋糕表面還是沒有“達人們”做的漂亮，再努力！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
白糖 40g
色拉油 30g
低筋麵粉 70g
溫水 1大盆
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這是三隻雞蛋的材料，白糖就直接放在全蛋中了。
  • 步驟 2/9
    全蛋隔溫水打發，直至可以寫8字即可，我打了40分鐘左右、手都酸了（我的打蛋囂功率小，下次換大些的）
  • 步驟 3/9
    分2次篩入低筋麵粉，用刮刀用刮刀由底部向上翻起，將麵粉與蛋液粗略拌勻此時開始180度預熱烤箱）；再篩入1/2低筋麵粉，同樣翻拌，直至麵粉與蛋液充份溶合，看不到顆粒狀的麵粉後，分3次加入色拉油，每加一次翻拌均勻再加下一次，這樣蛋糕糊就OK了。
  • 步驟 4/9
    將蛋糕糊倒入6寸模具中，輕震幾下，釋放多餘氣泡。
  • 步驟 5/9
    放烤箱下層：175度上下火25分鐘。
  • 步驟 6/9
    蛋糕烤制中，顏色開始變得金黃了。
  • 步驟 7/9
    時間到了，這次同樣也沒有開裂。
  • 步驟 8/9
    這是側面效果。
  • 步驟 9/9
    看，切片效果還不錯，也沒有塌陷現象，高度也比第一次提高很多。再加油。
小貼士

1、這次是直接隔溫水的打發的，效果也不錯 2、打發時間長短，我覺得跟雞蛋大小和打蛋器的功率都有關係。3、我兩次都沒有加過牛奶或奶油，今後再試試。

釋出於 2025-02-18
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