jxcaipu logo
麵粉版馬卡龍
2.5萬 熱度 183 收藏
若鄒落水無痕蔚墦

馬卡龍，很多烘焙愛好者都不敢嘗試，我也一樣，沒做過，更沒吃過，太貴了哈！三八節那天，給自己一份禮物，做了一款麵粉版的馬卡龍，沒有夾餡，只因為太甜了，以前看帖子，說糖若加的少，就做不出來，所以不敢減少糖量，也罷，偶爾吃一次就好。。。

配方來自：西馬梔子老師

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 35g
蛋白 30g
糖粉 40g
細砂糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所有材料
  • 步驟 2/13
    糖粉、低筋麵粉混合
  • 步驟 3/13
    過篩兩遍備用
  • 步驟 4/13
    蛋清分兩次加入細砂糖
  • 步驟 5/13
    打發至小尖角
  • 步驟 6/13
    倒入過了篩的糖粉、低筋麵粉
  • 步驟 7/13
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 8/13
    裝入裱花袋
  • 步驟 9/13
    在烤盤中，擠入直徑約3cm的圓形
  • 步驟 10/13
    放在通風處，晾至表面結皮，不沾手
  • 步驟 11/13
    放入210度預熱好的烤箱，烤2--3分鐘
  • 步驟 12/13
    即可出現裙邊，烤盤底部放一烤盤，防止過度上色，然後轉130度，再烤10分鐘
  • 步驟 13/13
    取出晾涼，也可以夾上喜歡的餡
小貼士

馬卡龍擠好後，必須晾至不沾手

如果兩三分鐘後沒有出現裙邊，那就預示沒有成功

做馬卡龍過程儘量選擇在室內，因為我做的那天，風很大，攪拌好的麵糊，並沒有像緞帶那樣順滑，所以做出來的成品有包，沒有拌均勻，估計跟天氣有關

釋出於 2022-11-08
255
相關菜譜
寫評論