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少女之夢——馬卡龍 食譜
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少女情懷總是詩！收到九陽粉小焙的第一眼，我就決定一定要用它做個粉色馬卡龍。粉粉的馬卡龍搭上高顏值九陽粉小焙烤箱真真是少女心爆棚！

時間:30分鐘-1小時
食材
TPT： 適量
杏仁粉 45克
糖粉 45克
蛋清 17克
糖水： 適量
細砂糖 8克
純淨水 12克
蛋白霜： 適量
蛋白粉 1克
色粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/9
    杏仁粉和糖粉混合過篩。
  • 步驟 3/9
    TPT挖坑加入蛋清17克，蓋住。
  • 步驟 4/9
    熬糖水，純淨水加糖中火煮。
  • 步驟 5/9
    蛋白一次性加入糖，蛋白粉，打發至溼性偏幹狀態。
  • 步驟 6/9
    糖水煮到118度，關火，呈流線狀加入蛋白霜中，邊加入邊用打蛋器高速打發，至乾性發泡。
  • 步驟 7/9
    第一步中的TPT混合均勻至無干粉即可停止。
  • 步驟 8/9
    打發好的蛋白霜取三分之一加入到上一步中，同時加入色粉。
  • 步驟 9/9
    第一拌壓拌，充分混合均勻。
小貼士

1、馬卡龍偏甜，食用時搭配茶，或是黑咖啡，小口細細品味。

2、夾餡可以加入抹茶，可可等，增加口味。

3、馬卡龍冷藏過夜後才更好吃。

4、出爐後，彆著急揭開，容易黏底。等晾涼後再揭開按大小配對。

釋出於 2019-02-17
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