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花呢天使蛋糕
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橘殃永昌

夏天做冰淇淋，多了好多的蛋白出來，以前從沒這麼大批次的餘下蛋白，一般多一個兩個都炒菜吃了，可一下這麼多怎麼吃呀，只有做天使蛋糕了，這個應該是消耗蛋白最快的方法，純天使蛋糕低油低脂，雖然健康，口感卻一般，當然要試試不同的花樣啦，花呢天使蛋糕，依然是天使，卻多了黑巧克力的醇香微苦，口感一下豐富很多。

食材
糖粉 70g
低筋麵粉 25g
蛋白 4個
香草精 1勺
黑巧克力 14g
白醋 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黑巧克力刨成細屑，入冰箱冷藏
  • 步驟 2/11
    蛋白倒入無油無水的盆中，加少許鹽和幾滴白醋
  • 步驟 3/11
    分三次加入糖粉，將蛋白打至九成發，即離乾性發泡還差一點
  • 步驟 4/11
    將低粉過篩後，倒入蛋白中拌勻
  • 步驟 5/11
    加入香草精拌勻
  • 步驟 6/11
    將黑巧克力屑倒入蛋白糊中輕輕拌勻
  • 步驟 7/11
    倒入模具中，八九分滿
  • 步驟 8/11
    輕摔震去大氣泡
  • 步驟 9/11
    烤箱預熱180度，烤30分鐘左右至表面金黃，牙籤插入不帶出麵糊
  • 步驟 10/11
    出爐後馬上倒扣在烤網上
  • 步驟 11/11
    徹底放涼後，用刮刀在邊緣劃一圈，推出來切塊
小貼士

1、 巧克力要用黑巧，可以抵消甜膩，口感豐富

2、 在冰箱冷藏過夜後，口感更好

釋出於 2022-07-30
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