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檸檬天使蛋糕
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追星clockwise

天使蛋糕與其他蛋糕不同，不含油脂，其棉花般的質地和雪白的顏色，僅僅靠蛋白、糖、粉製成，天使蛋糕加上檸檬這個好搭檔，雪白的蛋糕體鑲嵌著絲絲檸黃，內在健康無油低熱量，口感豐富，清香撲鼻。本方是一個6寸中空模具的量

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 165g
檸檬汁 20g
檸檬屑 5g
細砂糖 55g
鹽 1g
低粉 50g
玉米澱粉 9g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    檸檬刨屑，只要表面那層黃色皮屑，不要刨太深，白色部分會苦哦
  • 步驟 2/10
    準備好所有材料
  • 步驟 3/10
    蛋白加檸檬汁打至起泡，加入鹽
  • 步驟 4/10
    分三次加入細砂糖，繼續打發
  • 步驟 5/10
    蛋白打至溼性發泡
  • 步驟 6/10
    低粉和玉米澱粉混合過篩，分2次加入蛋白中，快速輕盈地翻拌至無干粉
  • 步驟 7/10
    加入檸檬屑，稍稍拌勻
  • 步驟 8/10
    麵糊倒入模具，表面刮平，輕輕震出氣泡，170度中下層30分鐘（溫度和時間請結合自己烤箱脾氣調整）
  • 步驟 9/10
    烤至表面微微上色時，可以在上面加蓋錫紙
  • 步驟 10/10
    出爐倒扣
小貼士

1、 混合麵糊的時候只要材料全部溼潤就好，不要過度攪拌，避免消泡出筋

2、 天使蛋糕不含油分，所以新增玉米澱粉，作用是降低麵粉的韌性

3、 檸檬汁和檸檬屑可按個人口味自由增減

釋出於 2019-08-06
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