天使蛋糕
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巧克力
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19世紀在美國流行的天使蛋糕，只用蛋清加白糖和麵粉製作而成。組織細膩，是相對其他蛋糕的一種低熱量蛋糕。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/6
準備好材料 -
步驟 2/6
將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打到溼性發泡
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步驟 3/6
低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入蛋白中，撒入芝麻
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步驟 4/6
用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋
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步驟 5/6
將蛋糕糊倒入模具，抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來
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步驟 6/6
然後放入預熱好的烤箱，170度，烤20分鐘左右即可出爐
小貼士
天使蛋糕不含油份，是一種很有韌性的蛋糕，不易回縮，彈性豐富。出爐後，即使不倒扣冷卻，也不容易回縮。另外，因為它具有韌性，不像戚風蛋糕那麼容易破裂，所以脫模也非常容易，即使多折騰它幾下，也不會破壞外表的完整性。
釋出於 2023-06-03
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