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天使蛋糕
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翱接瘓勞錘

天使蛋糕（angel cake）地道的美國糕點。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。 恰逢農曆七夕節，做上一款原味的天使蛋糕和大家同享。

食材
蛋白 3個
小麥麵粉 50g
檸檬汁 適量
糖粉 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋清黃蛋黃分離。
  • 步驟 2/12
    在蛋清中加入少許檸檬汁。
  • 步驟 3/12
    用打蛋器打至蛋白出魚眼泡。
  • 步驟 4/12
    分三次加入糖粉。
  • 步驟 5/12
    將蛋白打至硬性發泡。
  • 步驟 6/12
    篩入麵粉。
  • 步驟 7/12
    採用上下切拌的方法將變豐滿拌勻。
  • 步驟 8/12
    再蛋糕模具的表面末一層黃油。
  • 步驟 9/12
    倒入蛋糕糊。
  • 步驟 10/12
    整平，顛一顛讓蛋白糊和模具服帖。
  • 步驟 11/12
    烤箱180度預熱。
  • 步驟 12/12
    放入蛋糕模中下部，170度烤20至25分鐘用牙籤插入沒有沾到蛋糕液即可。
小貼士

製作天使蛋糕的模具形狀特殊，不易脫模，可以在天使蛋糕模具內壁塗抹上一層黃油或者是一層面粉以便蛋糕做成後脫模。

釋出於 2023-04-01
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