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桂圓天使蛋糕
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湯圓dean

做蛋撻剩下的蛋白，就用它來做個無油、無水的天使蛋糕吧。【天使蛋糕於19世紀在美國開始流行起來。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。】

食材
蛋白 4個
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 15g
白糖 100g
鹽 1g
白醋 4滴
桂圓乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好材料。
  • 步驟 2/7
    蛋白中加入幾滴白醋，低速打至粗泡，分三次加入白砂糖， 蛋白打至溼性發泡就好，提起打蛋器，可以拉出小彎鉤。
  • 步驟 3/7
    篩進已經過篩兩次的粉類拌勻後，加入桂圓乾拌勻。
  • 步驟 4/7
    麵糊倒進鋪了油紙的烤盤。
  • 步驟 5/7
    撒入事先用溫水泡軟瀝乾水的桂圓乾。
  • 步驟 6/7
    165度，上下火，中上層，30分鐘。出爐後倒扣，趁熱撕開油紙 。
  • 步驟 7/7
    切塊，開吃。
小貼士

1、放蛋白的不鏽鋼盆，一定要保證無油無水。

2、在蛋白中滴入幾滴白醋，便於蛋白的打發，也是天使蛋糕潔白如雪的關鍵。

釋出於 2022-05-01
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