天使蛋糕（angelcake，或angelfoodcake），是一種乳沫類蛋糕，天使蛋糕於19世紀在美國開始流行起來。就是蛋液經過攪打後產生的鬆軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。還有一些說法是：天使蛋糕圓圈的外形象天使頭上的光環。雪白的蛋糕內裡，象天使一樣柔軟純潔。蛋糕成品清爽潔白，不含任何油脂，口感稍顯粗糙。天使蛋糕烤好後，要倒置放涼以保持體積。週末，可以試試這款天使蛋糕，不同於別的蛋糕綿軟口感，它有著柔韌的的口感，而且操作簡單，是相當易於成功的一款蛋糕，用來作為週末的下午茶，是相當不錯。