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葡萄乾饅頭面包
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東方若白-

這款麵包做出來特別像饅頭，無論是個頭還是那種口感，出來的拉絲也很不錯，效果可以看到哦！其實開始並不是故意做這款饅頭面包的，本來週末做給外甥女吃的，不急不慢的，後來突然說要去上輔導班，把我給急的，發酵沒有到位，所以整體就比較小，比較結實了，反倒是出了特別的口感。

食材
牛奶 65g
麵包粉 215g
鹽 1g
油 15g
酵母 2g
糖 30g
水 90g
雞蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋加15g麵包粉和牛奶小火煮成糊，冷藏1個小時。
  • 步驟 2/9
    麵包桶中放入水、油、200g麵包粉，對角放上鹽和糖，最後放入冷藏的蛋黃糊。
  • 步驟 3/9
    攪拌成擴張階段。
  • 步驟 4/9
    室溫發酵2倍大。
  • 步驟 5/9
    分割成等份的劑子，排空氣體。
  • 步驟 6/9
    葡萄乾洗淨切碎。
  • 步驟 7/9
    將劑子擀成長舌狀，撒上葡萄乾。
  • 步驟 8/9
    捲起放入模具中。
  • 步驟 9/9
    發酵至2倍大，預熱烤箱，上下火180度烤制30分鐘。
小貼士

做好的雞蛋糊冷藏1個小時。

釋出於 2024-06-28
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