水面筋 - 水面筋的做法,水面筋怎麼做好吃,水面筋的家常做法 - 京細菜譜

水面筋

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思議sensitivity

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將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後，用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。最喜歡吃媽媽做的水面筋塞肉了，味道很鮮美。下面我來介紹一下主料，水面筋的製作吧。

食材

普通麵粉 500g

水適量

鹽 1小勺

烹飪步驟

步驟 1/10

在麵粉中加入少許鹽。
步驟 2/10

將水慢慢注入麵粉中，用筷子和勻。
步驟 3/10

適當地加水，將其揉搓成軟硬適中的麵糰。
步驟 4/10

然後蓋上一塊毛巾，醒上約一個小時。
步驟 5/10

在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團。
步驟 6/10

不斷在水中抓洗面團，洗出麵粉中的精華。
步驟 7/10

換水，繼續抓洗面團。
步驟 8/10

不時換水，洗出麵粉中的精華，直到麵糰顏色發暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。
步驟 9/10

看到麵糰有點兒呈蜂窩狀，揉上去很筋道，基本就完工了。
步驟 10/10

洗好的麵糰，就是水面筋。水面筋的結構類似肌纖維。可以將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮熟，直接用來炒素，也可以用來做麵筋塞肉。

小貼士

麵糰醒發時間不宜超過一個小時，否則洗出來的麵筋筋道感會差一些。

釋出於 2022-03-24