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手擀麵
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成熟

手擀麵還是第一次做呢，雖然做得不咋地，刀功也真是差，切得夠粗的，不過呢吃起來還真有筋道，口感也特韌。

食材
普通麵粉 250g
雞蛋 2個
鹽 少許
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所需材料。
  • 步驟 2/9
    雞蛋加鹽打散。
  • 步驟 3/9
    將打散的雞蛋倒入麵粉中，邊倒邊打攪。
  • 步驟 4/9
    再加入適量的清水，拌成雪花片狀。
  • 步驟 5/9
    將麵粉揉成了麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘，再次揉合，揉至均勻後再蓋上保鮮膜靜止30分鐘。
  • 步驟 6/9
    把麵糰壓扁。
  • 步驟 7/9
    擀成面片。
  • 步驟 8/9
    在面片上撒上一層面粉，開始摺疊，一層層的折起來。
  • 步驟 9/9
    切面，根據自己的喜好切成寬窄，切出來後，撒點麵粉，提起麵條的中間部份，輕輕抖開。
小貼士

第一次切，我切得太粗了，怕切斷，再切細點會更好看。

水，不要一次全加，要慢慢加。手擀麵的麵糰越硬越好，揉的時候如果麵糰比較硬，用保鮮膜包起來，過10分鐘再揉。

釋出於 2022-03-29
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