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手擀麵
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成熟

手擀麵還是第一次做呢,雖然做得不咋地,刀功也真是差,切得夠粗的,不過呢吃起來還真有筋道,口感也特韌。

食材
普通麵粉 250g
雞蛋 2個
少許
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所需材料。
  • 步驟 2/9
    雞蛋加鹽打散。
  • 步驟 3/9
    將打散的雞蛋倒入麵粉中,邊倒邊打攪。
  • 步驟 4/9
    再加入適量的清水,拌成雪花片狀。
  • 步驟 5/9
    將麵粉揉成了麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘,再次揉合,揉至均勻後再蓋上保鮮膜靜止30分鐘。
  • 步驟 6/9
    把麵糰壓扁。
  • 步驟 7/9
    擀成面片。
  • 步驟 8/9
    在面片上撒上一層面粉,開始摺疊,一層層的折起來。
  • 步驟 9/9
    切面,根據自己的喜好切成寬窄,切出來後,撒點麵粉,提起麵條的中間部份,輕輕抖開。
小貼士

第一次切,我切得太粗了,怕切斷,再切細點會更好看。

水,不要一次全加,要慢慢加。手擀麵的麵糰越硬越好,揉的時候如果麵糰比較硬,用保鮮膜包起來,過10分鐘再揉。

釋出於 2022-03-29
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