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炒粗糧疙瘩
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隕隊矩接某

對於很多人來說，做飯是一件辛苦事，可我就喜歡在廚房裡倒騰，翻精倒怪地製造食物，我把它當做了生活的一種樂趣，使我枯燥無聊的生活，充滿了創造性和成就感，因而經常受到別人誇讚，大大滿足了我的虛榮心。哈哈……

用一小時就打造出來的炒粗糧疙瘩，Q軟耐嚼，軟硬適中，玉米粉的獨特香甜，使粗糧疙瘩的口感比通心粉更勝一籌。

食材
中粉 100g
免治肉碎 50g
番茄 半個
玉米粉 50g
雜蔬粒 50g
植物油 2大勺
鹽 適量
醬油 適量
姜粉 適量
生粉 適量
蒜片 1瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將中粉、麵粉、1小撮鹽倒入揉麵盆。
  • 步驟 2/12
    加入適量的水，揉成三光（面光、手光、盆）的軟麵糰，蓋上保鮮膜，醒發半小時。
  • 步驟 3/12
    免治肉碎加鹽、姜粉、生粉、醬油，攪拌均勻，再滴入少許油攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    醒好的麵糰擀成大約4-5mm厚的面片。
  • 步驟 5/12
    面片切成象腰豆大小的麵疙瘩。
  • 步驟 6/12
    撤粉，將麵疙瘩一粒粒分散。
  • 步驟 7/12
    水滾，放少少鹽，倒入麵疙瘩，用勺推攪，避免糊鍋，大火寬水煮8分鐘左右，軟硬度適合自己就行。
  • 步驟 8/12
    煮好後，瀝乾水，立即倒入冰水中過冰河，這一步一定不能省約，不過冰河，麵疙瘩容易粘在一起，不爽，而且吃起來也不會Q軟耐嚼。
  • 步驟 9/12
    熱鍋冷油，放入蒜片，倒入肉碎炒至變色。
  • 步驟 10/12
    加入過了冰河瀝乾水分的麵疙瘩，翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    加入雜蔬粒繼續翻炒。
  • 步驟 12/12
    最後加入切細的番茄、鹽、醬油翻炒均勻，鹹淡適口即可。
小貼士

煮疙瘩時馬上推攪，避免疙瘩粘實鍋底。

釋出於 2024-10-13
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