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膠東饅頭
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別有願你好時沓

膠東的大饅頭個頭很大，又很勁道。可是離開了家鄉，很少能吃到媽媽做的大饅頭了，學著自己做縮小版的膠東饅頭，也能有媽媽的味道！

食材
小麥麵粉 500g
清水 350ml
鹽 適量
雞蛋 2個
酵母粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母粉用35°左右溫水化開，放置5分鐘，充分發揮酵母活性
  • 步驟 2/13
    盆子中放入麵粉，將酵母粉灑入
  • 步驟 3/13
    撒入鹽，磕入雞蛋，一點點加入清水，用手將麵粉揉成麵糰
  • 步驟 4/13
    揉好的麵糰放到溫暖的地方進行發酵
  • 步驟 5/13
    一般兩到三個小時就發酵好了，發酵好的麵糰裡面全是蜂窩。
  • 步驟 6/13
    麵糰取出後使勁揉，揉到表面光滑
  • 步驟 7/13
    麵糰揉成長條狀後，切成大小均勻的小塊兒。
  • 步驟 8/13
    一塊兒一塊兒的揉吧，到每塊兒麵糰都是由軟變硬，再由硬變軟，就揉好了。我一般都是揉5分鐘左右。
  • 步驟 9/13
    麵糰在手中整理成圓形，多餘的面用手捏到一起，呈蒜頭狀
  • 步驟 10/13
    把多出來的面按進去，就是饅頭底兒了，藏到裡面！
  • 步驟 11/13
    如此把所有的麵糰都揉好，這時候饅頭重重的，蓋上布再醒半小時。半小時以後，各個饅頭都變輕了
  • 步驟 12/13
    入鍋。地下墊布，防止粘連。饅頭間要有空隙，給饅頭長大的空間。大火水開後，擰到中小火，加熱半小時就好啦！
  • 步驟 13/13
    白白胖胖的饅頭出出鍋啦！香香的哦，越嚼越甜！！！
小貼士

饅頭要充分揉，揉的越久，饅頭越白，而且吃起來越甜。

要經過第二次醒一下，這樣饅頭會更加鬆軟

釋出於 2023-04-29
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