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饅頭
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追星clockwise

白饅頭，看似很簡單，記得剛學做它的時候，跟學習戚風一樣敗得一塌糊塗！中式麵點你說難也不難，說簡單也不容易。以前上中學時，每天傍晚，在南寧的某縣城，街上總有個中年男用腳踏車載著滿滿的一大筐白饅頭沿街叫賣“山東饅頭”。每每聽到，我趕緊抓起零錢袋尋聲跑去………那個真的很好吃，宣軟，很自然的麥香味，冷了依然鬆軟。我每次都買上5、6個，吃得飽飽的很滿足，吃不完可以留第二天。如今成家已是倆孩子的媽，仍念念不忘那種味道，一直想著自己也能做出那麼好吃的饅頭，我的孩子跟我一樣，天生愛吃麵食。我一定要做好！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
水 130g
酵母 3g
中筋麵粉 75g
細砂糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將酵母放入溫水中攪化
  • 步驟 2/12
    放入主料的麵粉和糖，用筷條攪拌一下
  • 步驟 3/12
    再用手揉成 團，不用揉到光滑。發酵至3倍大。
  • 步驟 4/12
    將發酵好的麵糰放案板上揉，邊揉邊加入輔料麵粉，分多次加入揉勻揉透，
  • 步驟 5/12
    可以藉助擀麵杖擀開，
  • 步驟 6/12
    捲起來，重複兩三次，
  • 步驟 7/12
    最後擀成長方形的麵皮，
  • 步驟 8/12
    從最長的一端捲起來，
  • 步驟 9/12
    用利點的刀切成均勻的小劑子，
  • 步驟 10/12
    擺上蒸籠醒30分鐘，現在冬季，夏天可以減少時間。或者放鍋上開火燒溫水發酵也行，
  • 步驟 11/12
    醒好後直接開中火燒滾水，水沸後轉小火蒸20分鐘。時間到了過7、8分鐘再揭開蓋子，
  • 步驟 12/12
    白饅頭搭上一碗熱乎乎的玉米粥，我最愛的早餐！
小貼士

無

釋出於 2023-10-12
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