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有機石磨饅頭
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萬磁王uproar

這個麵粉是有機石磨麵粉，很原始無新增，面很有勁筋斗，蒸出的饅頭也是很有嚼勁的，讓我想起小時候的味道。

食材
有機石磨麵粉 500克
水 260克
酵母 5克
糖 6克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我用的是這個麵粉，有機石磨的。
  • 步驟 2/8
    將麵粉稱重放入盆中。
  • 步驟 3/8
    加入酵母，緩緩倒入水，並攪勻。
  • 步驟 4/8
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/8
    放入溫暖的地方發酵至二倍大。用手沾麵粉在麵糰中間按進去不回縮即可。
  • 步驟 6/8
    取出排氣，揉麵團，要少量撒些乾粉將麵糰揉勻。
  • 步驟 7/8
    分成八等份分別揉成光滑的小麵糰放入抹油的籠屜上面，要有距離。
  • 步驟 8/8
    蓋上蓋子醒發半小時左右。開火，上氣後蒸20分鐘關火燜3分鐘後取出。
小貼士

冷水上鍋蒸，蒸好後不要馬上開蓋，防止遇冷回縮。

釋出於 2025-01-19
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