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蜜豆饅頭
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海狼蛋安貓渁

記得我長大後第一次蒸饅頭是結婚後，婚前一直住在宿舍裡，吃食堂。所以結婚後，什麼都想自己做，我記得我蒸了很多的饅頭，送給原來一起住宿的同事，他們都很不解，外面一元錢能買好幾個大饅頭，何必自己麻煩呢？其實，樂趣就在於製作的過程，發麵、揉麵、上鍋蒸制。。。不懂得人怎知我樂？

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
安琪酵母 3g
蜜豆 400g
食用鹼面 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉
  • 步驟 2/15
    酵母 用溫水調成泥漿狀
  • 步驟 3/15
    和麵 揉光滑後 放溫暖處 發酵
  • 步驟 4/15
    發大了2—3倍
  • 步驟 5/15
    放入適量的食用鹼面
  • 步驟 6/15
    揉光滑了 再次發酵
  • 步驟 7/15
    又發好了
  • 步驟 8/15
    分成小劑 鬆弛十分鐘
  • 步驟 9/15
    每一個又揉一遍
  • 步驟 10/15
    取一個拍平
  • 步驟 11/15
    放入蜜豆
  • 步驟 12/15
    包成包子狀 倒扣過來
  • 步驟 13/15
    放入鍋中 繼續發酵二十分鐘 脹大後 加熱
  • 步驟 14/15
    蒸二十分鐘後虛蒸3分鐘後 開啟鍋蓋
  • 步驟 15/15
    白白胖胖的大饅頭就蒸好了
小貼士

一定要揉入一點食用鹼 中和發酵產生的酸 三次發酵 不能省 蒸好了虛蒸饅頭皮不塌

釋出於 2025-01-16
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