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蘆柑奶油蛋糕
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思議sensitivity

這個小小的水果蛋糕是過年前做的，偷懶，沒有裱花，嘗試用水果的簡單擺放來讓蛋糕增色，這樣即便不會裱花的小夥伴也能做出美味漂亮的蛋糕了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
麵粉 50g
牛奶 30g
色拉油 30g
糖 50g
淡奶油 350g
糖粉 40g
堅果碎 適量
蘆柑 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛奶+色拉油攪拌均勻
  • 步驟 2/13
    倒入過篩的麵粉拌勻
  • 步驟 3/13
    分次加入蛋黃拌勻
  • 步驟 4/13
    這是徹底拌勻的樣子，麵糊光滑細膩
  • 步驟 5/13
    蛋白分兩次加入糖粉大發
  • 步驟 6/13
    打至提起打蛋器有直立尖角的狀態，也就是乾性狀態即可
  • 步驟 7/13
    取一半蛋白霜與之前的蛋黃糊拌勻，最後再混合剩下的蛋白霜，完全拌勻，倒入模具，170度40分鐘
  • 步驟 8/13
    淡奶油+糖粉打至膏狀
  • 步驟 9/13
    蛋糕冷卻後分三片
  • 步驟 10/13
    一層奶油，放水果，再一層奶油，水果
  • 步驟 11/13
    最後將四周抹平
  • 步驟 12/13
    花生和核桃仁切碎
  • 步驟 13/13
    蛋糕底部粘堅果碎和蘆柑片，頂部擺放蘆柑即可
小貼士

1：戚風蛋糕做法的關鍵依舊是蛋清的打發，蛋清要打到硬性發泡，也就是提起打蛋器會有尖尖的小角

2：另外就是拌入粉類的時候動作要快，避免消泡

3：烘焙的時間和溫度需要根據自家烤箱的脾氣自行調整

4：經過幾個鮮奶油蛋糕的抹面實驗，我發現多打發一些淡奶油在抹面的時候會方便很多，如果奶油不夠多，很難抹，我的配方里寫了350克，實際還會剩下一點，每個人抹面的手法不同，厚薄不同，所以這個量很難精準。

釋出於 2025-01-17
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