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薄荷紅椒炒泥鰍
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沒什麼過不去

薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉

泥鰍肉質細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克，比一般魚類高；還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。

薄荷配泥鰍可以去泥鰍的泥腥氣，又起到增香的作用。

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 500g
薄荷 150g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
姜 適量
蒜 適量
紅椒 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    泥鰍買回來養兩天儘量排空腸內容物。
  • 步驟 2/11
    薄荷洗淨待用
  • 步驟 3/11
    青、紅椒，姜、蒜切好備用
  • 步驟 4/11
    鍋燒熱放適當多些油、適量鹽，下姜、、蒜爆香。
  • 步驟 5/11
    放泥鰍煎香，根據個人吃的習慣，可以煎幹些或適當煎一下均可。
  • 步驟 6/11
    煎好後盛入盤
  • 步驟 7/11
    鍋再燒熱放油，下青、紅椒翻炒片刻
  • 步驟 8/11
    將煎好的泥鰍再次下鍋與青、紅椒大火快速翻炒
  • 步驟 9/11
    放適量蠔油提色、提味
  • 步驟 10/11
    接著放薄荷翻炒一會即可出鍋
  • 步驟 11/11
    薄荷炒泥鰍別有風味
小貼士

薄荷可以生食，所以不用炒得過熟，吃起來更有薄荷的香味。

釋出於 2024-02-02
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