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海苔曲奇
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冰雪七色花愛戀

在基礎的黃油曲奇上加了海苔，做成海苔曲奇，帶了一點點鹹口的曲奇好喜歡！

時間:10-30分鐘
食材
黃油 120g
低筋麵粉呢 125g
海苔 2g
細砂糖 50g
蛋黃 1個
鹽 1g
香草精 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油室溫軟化，這一步很關鍵，影響後面的麵糊的濃稠度，一定不要著急，著急的話就隔水加熱軟體，但是一定要控制時間不要融化成液體。
  • 步驟 2/15
    加鹽後用打蛋器低速稍微打發一下，顏色變淺了就可以了。
  • 步驟 3/15
    把細砂糖分兩次加進去，先倒一半進去攪拌均勻，打蛋器最低那一檔把細砂糖混進去到看不見就可以了，必須分次。
  • 步驟 4/15
    接著把1個蛋黃和1g香草精也加進去，繼續用打蛋器最低那一檔把蛋黃混勻進去，必須確保混勻了，期間用刮刀掛一下碗邊，它和鹽都是用來調味的，這樣黃油曲奇味道才不會只有甜味那麼單調，有一絲絲的咸和香草味。
  • 步驟 5/15
    海苔剪碎加入。
  • 步驟 6/15
    簡單的拌勻。
  • 步驟 7/15
    然後分兩次篩入麵粉。
  • 步驟 8/15
    壓拌均勻，拌勻到看不見乾粉就馬上停止了，切勿過度攪拌，麵粉起筋，曲奇花紋就可以能會消失。
  • 步驟 9/15
    然後準備一個比較厚的裱花袋，我選擇的是布的，當然矽膠的也可以，但其實你的麵糊如果做好了，一次性裱花袋是不會擠破的，除非麵粉起筋，或者黃油軟化不足，都會使得麵糊過硬，擠到手抽筋。
  • 步驟 10/15
    擠花之前先把烤箱上下火150度預熱，預熱時間最少10分鐘，最好是擠花完成前一直保持加熱狀態，具體擠花的形狀根據個人喜歡即可。
  • 步驟 11/15
    滿盤的曲奇進入烤箱150度烘烤17-20分鐘，大家還需要根據自家烤箱的情況來調節。
  • 步驟 12/15
    曲奇剛剛烤好之後肯定是軟的，一定不要去動它，等它室溫自然冷卻就會變得酥脆了，冷卻後室溫放在密封罐裡面，可以儲存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出來後會受潮變軟的，必須室溫放置。
  • 步驟 13/15
    海苔曲奇成品圖
  • 步驟 14/15
    海苔曲奇成品圖
  • 步驟 15/15
    海苔曲奇成品圖
小貼士

1.黃油最好是室溫軟化，有點像雪糕融化狀。

2.烘烤曲奇最好做到大小一樣，否則烘烤出來的曲奇有點熟透了，有的還沒有好。

3.曲奇在烘烤過程中會有稍微的膨脹，只要你的麵糊做好了，膨脹是不會影響花形的，也不會因為高溫烘烤或者低溫烘烤導致花紋消失。

4.裱花袋選擇一次性的話最好選擇加厚款的，要不就選擇布的，矽膠的。

釋出於 2023-12-31
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