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牛粒
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賣蘿蔔的小蘿北

盤算這點心的時候,很是糾結了一番。原方用蛋量看起來不多,也就一個雞蛋的分量。究竟是按方製作,還是減半製作呢?正自徘徊,看到關於儘量縮短時間以免消泡的提示,再見原方可做25份,當即決定減半使用。25份有點多,減半應該差不多了。及至擠糊的時候,忽然感覺像是做蛋元餅乾。一下又疑惑起來,這究竟算是蛋糕呢,還是餅乾呢?待至入口,綿軟的口感讓人無法將它與酥脆的餅乾聯絡起來,這終究還是一道蛋糕吧?顯然是迷你型。

食材
全蛋 20g
蛋黃 10g
細砂糖 20g
香草奶油霜 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料
  • 步驟 2/15
    將蛋液,蛋黃倒入盆中,加入細砂糖
  • 步驟 3/15
    用打蛋器 攪打
  • 步驟 4/15
    攪打至蛋糊濃稠,滴落速度非常緩慢,打發結束
  • 步驟 5/15
    篩入低筋粉
  • 步驟 6/15
    用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 7/15
    裝入圓嘴裱花袋
  • 步驟 8/15
    在烤盤中擠出一個個約2釐米直徑的圓
  • 步驟 9/15
    放入烤箱,中層,上火180度,下火120度,烤5分鐘,
  • 步驟 10/15
    稍上色後加蓋白紙,再烤5分鐘
  • 步驟 11/15
    出爐,即刻拖出烤紙
  • 步驟 12/15
    冷卻後,用刮板輕輕剷起
  • 步驟 13/15
    將奶油霜擠在圓片的底部
  • 步驟 14/15
    合上另一片
  • 步驟 15/15
    全部完成後,密封儲存
小貼士

製作好的麵糊不可久放,以免消泡。

表面加蓋白紙可防止上色過深。

製作好的成品,密封儲存1天以上,回潤後口感會更好

釋出於 2022-06-24
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