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巧克力牛粒小餅
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久醉繞心絃裔

在美食博主飛雪無霜的部落格中看到一款牛粒小餅乾好喜歡，於是也趁週六烤蛋糕的空隙學習了這個方子，不過我沒有果醬夾心就融了一點巧克力，沒想到這款小餅乾一出爐兩個小朋友真的是用放搶的來吃呀，我留都留不住。。。

這是一款無油無水的小餅乾，烤嫩一點就是海綿蛋糕的口感，烤乾一點就是香醇口感了，做法簡單吃起來美味，真正的老少皆宜。

食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 55g
巧克力 30g
牛奶 15g
白糖 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需要的食材
  • 步驟 2/12
    雞蛋分清蛋黃與蛋清，蛋清與白糖混合
  • 步驟 3/12
    用電動打蛋器把蛋白打至溼性發泡
  • 步驟 4/12
    分兩次加入蛋黃拌均勻
  • 步驟 5/12
    倒入過篩後的麵粉
  • 步驟 6/12
    快而輕的翻拌均勻
  • 步驟 7/12
    裝入裱花袋
  • 步驟 8/12
    烤盤墊油紙，把裱花袋剪一個小口子後把麵糊擠在油紙上面（原方子還篩上了糖粉，我沒有就免了）
  • 步驟 9/12
    烤箱175度預熱，放中層烤20分鐘左右上色金黃即可
  • 步驟 10/12
    巧克力和牛奶混合
  • 步驟 11/12
    隔熱水加熱至巧克力融化拌均勻成巧克力醬
  • 步驟 12/12
    把兩片牛粒小餅乾淋上巧克力醬後粘合即可
小貼士

蛋白打至溼性發泡即可；

蛋黃要分再次加入，一次混合好後再加下一次；

低粉過篩更細膩；

釋出於 2022-06-05
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