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巧克力杏仁小餅
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飛囄紅丸很貴嗎

最近寶寶每天晚上都會肚子餓，所以今天特意做了這個超有能量的小餅，前段時間外婆給寶寶買了好些杏仁，寶寶特別喜歡，所以我就用杏仁和巧克力做了這款能量小餅乾，烤好後，小餅酥酥的，裡面夾著脆脆的杏仁和巧克力，特別的好吃···

食材
低筋麵粉 100g
蛋液 30g
黃油 60g
糖粉 40g
杏仁 45g
黑巧克力 25g
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋液攪打均勻備用
  • 步驟 2/13
    大杏仁切成大顆粒
  • 步驟 3/13
    巧克力切成大顆粒
  • 步驟 4/13
    糖粉備好
  • 步驟 5/13
    將低筋麵粉和泡打粉過篩
  • 步驟 6/13
    將軟化的黃油加入糖粉，用手持料理棒打發均勻
  • 步驟 7/13
    分三次加入雞蛋液，每一次都要打發均勻
  • 步驟 8/13
    打發好後呈發白的蓬鬆狀態
  • 步驟 9/13
    倒入過篩的低粉和泡打粉，用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 10/13
    拌勻後倒入切好的杏仁巧克力碎，繼續攪拌至均勻
  • 步驟 11/13
    全部拌成團後分成25g左右的麵糰，壓成餅狀，放入烤盤
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱好，190度，中層，上下火，15分鐘左右至表面金黃即可
  • 步驟 13/13
    烤好後，晾曬網上放涼即可
小貼士

如果覺得腥，雞蛋液中可以滴入幾滴檸檬汁

將杏仁和黑巧克力切成比黃豆稍大一點的顆粒即可

分三次加入雞蛋液，每一次都要打發均勻再攪打下一次，打發不均勻就會出現蛋油分離狀態

將麵糰攪拌均勻，分成每個25g左右的小麵糰，壓成餅狀，放入烤盤，之間要留點距離，放得太近，烤制過程中會膨脹粘到一起

巧克力一定要用高質量的黑巧克力，不要用現成的巧克力豆，因為巧克力豆在烘烤過程中不溶化，口感不行，而黑巧克力它會在烤制過程中變得半溶化半殘留，口感比較好

釋出於 2023-05-24
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