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意式巧克力杏仁脆餅
5.8萬 熱度 200 收藏
別有願你好時沓

這款脆餅雖然做起來比較繁瑣，但是做好的成品很是酥脆，有點類似做蛋糕的手法，經過兩道程式烤至，酥脆的口感很是讓人喜歡！

時間:1-2小時
食材
杏仁粉 50g
黃油 40g
白砂糖 60g
雞蛋 2個
低粉 40g
可可粉 10g
腰果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先把黃油切成丁軟化備用。
  • 步驟 2/20
    可可粉和低粉稱好重量。
  • 步驟 3/20
    可可粉和低粉混合過篩。
  • 步驟 4/20
    軟化的黃油加入糖20克拌勻。
  • 步驟 5/20
    打至發白即可。
  • 步驟 6/20
    將一個雞蛋和蛋黃打散，分次加入拌勻。
  • 步驟 7/20
    全部拌勻即可。
  • 步驟 8/20
    加入杏仁粉。
  • 步驟 9/20
    攪拌均勻。
  • 步驟 10/20
    加入可可混合粉。
  • 步驟 11/20
    拌勻備用。
  • 步驟 12/20
    將蛋清打發成接近硬性蛋白，取三分之一蛋白至可可糊中拌勻，
  • 步驟 13/20
    然後倒入剩餘的蛋白中切拌均勻，並倒入烤熟的腰果。
  • 步驟 14/20
    拌勻即可。
  • 步驟 15/20
    倒入烤盤中用刮板稍整形下，在表面撒上杏仁片並送入已經預熱的烤箱中層170度20分鐘。
  • 步驟 16/20
    烤好後取出冷卻。
  • 步驟 17/20
    然後再切成約1釐米寬的片。
  • 步驟 18/20
    排入烤盤並再次送入烤箱中層150度
  • 步驟 19/20
    完成圖1
  • 步驟 20/20
    完成圖2
小貼士

因為顏色本身就比較深，所以在烤的時候最好時刻看著，以免烤過了。

釋出於 2020-03-25
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