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牛粒
3.7萬 熱度 160 收藏
leaflet善良

此方來自妃娟。牛粒 來個不用翻裙邊的小蛋糕。乍看上去，淳樸的牛粒，很像沒翻裙邊的馬卡龍，可以稱作臺版的“蛋白杏仁餅”以全蛋式海綿蛋糕方法制作，用料超級簡單，烤後成品更顯酥鬆。

時間:10分鐘內
食材
蛋黃 20g
全蛋液 40g
細砂糖 40g
低筋麵粉 45g
室溫軟化黃油 50g
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱好材料。
  • 步驟 2/9
    混合蛋黃、全蛋液和細砂糖，打蛋器高速打發，
  • 步驟 3/9
    體積變大顏色變淺，打蛋器上的蛋液低落的灰常緩慢，而且花紋不會立刻消失（這步最重要！）
  • 步驟 4/9
    一次性篩入低粉，用刮刀拌勻
  • 步驟 5/9
    將麵糊放入裱花袋中，擠在鋪好油紙或油布的烤盤上。
  • 步驟 6/9
    一般麵糊直徑是2cm，麵糊和麵糊之間也要間隔2cm，因為烤了以後會膨脹。然後用篩子在表面篩少許糖粉
  • 步驟 7/9
    160度10-12分鐘，表面上色即可。出爐連同烘焙紙一起放在烤架上晾涼，涼了以後可以把牛粒剝離下來。如果沒烤熟會剝不下來的，但是也別烤過了
  • 步驟 8/9
    夾心： 把糖粉加入到軟化好的黃油中，打發到奶油糊狀即可
  • 步驟 9/9
    第二天更好吃～
小貼士

1、如果家裡烤箱小，一次不要做太多，不然會消泡的

2、烤盤最好墊油布或者油紙，否則烤好的牛粒不容易剝下來

3、提前預熱烤箱，160度，烘焙10-12分鐘左右

4、剛烤出來是脆脆的，夾餡以後放到第二天會更好吃~不建議減糖，糖對打發全蛋液和回潮都有影響，減少太多容易失敗

釋出於 2022-04-03
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