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可可味牛粒
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綽溉塘車涸

方子來自妃娟，全蛋式海綿蛋糕手法操作，用料非常簡單而且快手，成品非常酥鬆上口，很受家人朋友的喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋液 40克
蛋黃 20克
細砂糖 35克
低粉 38克
可可粉 6克
黃油 60克
淡奶油 30克
糖粉 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將低粉和可可粉混合過篩。
  • 步驟 2/9
    將1個全蛋、1個蛋黃和細砂糖全部放入無油無水的盆裡。
  • 步驟 3/9
    快速打發至蛋糊濃稠，提起打蛋器，蛋糊滴落很緩慢，且滴落的蛋糕不易消失。
  • 步驟 4/9
    將之前混合好的粉類一次性加入蛋糊中。
  • 步驟 5/9
    用刮刀翻拌至無干粉。
  • 步驟 6/9
    將麵糊裝入裱花袋，裱花袋事先裝入中號圓嘴。
  • 步驟 7/9
    花嘴垂直擠出2CM左右的圓形麵糊。（烤盤事先刷一層脫模膏）
  • 步驟 8/9
    均勻地篩上糖粉。
  • 步驟 9/9
    放入事先160度預熱好的烤箱中，烤制5分鐘後，關掉上火，繼續烤5分鐘。出爐即脫模待涼。
小貼士

1、 很喜歡用烤盤來製作這種夾心類蛋糕或小餅，出來成品大小會非常一致，而且事先塗抹了脫模膏後，烤完很輕鬆就可以取下。

2、 可可粉我用的法芙娜。

3、 脫模膏製作很簡單：25克軟化黃油、26克植物油、12克普通麵粉，混合均勻就可以了。

釋出於 2018-09-15
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