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蓮蓉一口酥
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那笑語淺酌

這算是一款比較中式的小點心，可以搭配很多種夾心，配著茶水，特別美味。做好了送給爸爸媽媽，他們也一定會喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 50g
低筋麵粉 100g
雞蛋 20g
細砂糖 25g
表面蛋液 適量
黑芝麻 適量
香草精 適量
椰蓉餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    黃油軟化後放入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻；
  • 步驟 2/18
    加入細砂糖，繼續用手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻，至顏色略微發白；
  • 步驟 3/18
    分兩次加入蛋液，順著一個方向攪打；
  • 步驟 4/18
    每次都要完全吸收再加下一次；
  • 步驟 5/18
    加入香草精，繼續攪拌均勻；
  • 步驟 6/18
    篩入低筋麵粉；
  • 步驟 7/18
    用橡皮刮刀由下往上翻拌成無干粉的麵糰；
  • 步驟 8/18
    把拌好的麵糰平分成兩份；
  • 步驟 9/18
    先取其中一份用手在案板上揉成細長條；
  • 步驟 10/18
    然後用擀麵杖擀開成長方形的片狀；
  • 步驟 11/18
    取一些蓮蓉餡，也同樣揉成細長條，長度要和麵片的長度一致；
  • 步驟 12/18
    然後把蓮蓉條放在面片上；
  • 步驟 13/18
    由一端往上捲起，包住蓮蓉條即可；
  • 步驟 14/18
    在案板上反覆的揉搓幾下，讓包裹更緊實，然後用刀平均切成小塊；
  • 步驟 15/18
    把切好的小塊放在鋪了錫紙的烤盤上；
  • 步驟 16/18
    用小刷子在表面刷一層蛋黃液；
  • 步驟 17/18
    全部刷完之後可以再刷一次；
  • 步驟 18/18
    再在刷了蛋黃液的表面撒上一些黑芝麻或者白芝麻；烤箱預熱180度，上下火，放在烤箱中層，大約烤20-25分鐘，表面金黃即可。
小貼士

1、芝麻用生的熟的都可以；

2、蓮蓉餡也可以換成豆沙餡和棗泥餡等等，但是餡料不能太稀，否則不好包裹，而且烤的時候容易出水，讓點心變形。

釋出於 2024-02-18
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