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迷你漢堡麵包
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山薇騰

地瓜屬於鹼性食品，可以中和人體內所累積過多的酸。地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多餘的膽固醇。地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。地瓜富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
高筋麵粉 150g
小米麵粉 50g
地瓜泥 適量
白糖 20g
鹽 1.25g
酵母 4g
檸檬柚子醬 適量
芝麻 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原料。
  • 步驟 2/13
    先將地瓜煮熟用勺子壓成泥備用。
  • 步驟 3/13
    將所有原料混合均勻。
  • 步驟 4/13
    揉成麵糰，蓋保鮮膜放置溫暖處進行第一次發酵。
  • 步驟 5/13
    大概兩個小時後，麵糰發好了，手指貼一點乾麵粉在麵糰上搓個洞，沒有回縮正明發的剛剛好。
  • 步驟 6/13
    將麵糰排氣並分成30g大小的面擠鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/13
    鬆弛好的麵糰表面涮水貼一些芝麻，均勻的碼在鋪了油紙的烤盤上。
  • 步驟 8/13
    進烤箱進行二次發酵，烤箱裡可以放一碗溫水，這樣麵糰會一邊發酵一邊吸收很多水份，之後烤好的麵包會更柔軟（二發不要超過1小時）。
  • 步驟 9/13
    烤箱140度預熱5分鐘。
  • 步驟 10/13
    中層140度烤20分鐘。
  • 步驟 11/13
    烤好的小麵包趁熱出爐，晾涼。
  • 步驟 12/13
    麵包裡夾雜著烤地瓜味，好香呀。
  • 步驟 13/13
    晾涼的迷你漢堡麵包裝入保鮮盒，第二天早上就可以製作迷你漢堡包了。
小貼士

因為麵包里加了地瓜，所以最好放到冰箱冷藏儲存。

釋出於 2023-05-28
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