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酥脆綠豆酥
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綿綿柳峸陽

綠豆餅是漢族傳統名點之一，最早發源於廣東潮汕地區。由綠豆餅演變而來，採用純天然去皮綠豆，優質花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成，製作講究，衛生；不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。特點：外觀沽黃、透亮，品嚐豆味純正，香甜而不膩，以其淡淡的綠豆清香使人見即想食。

食材
低筋麵粉 300g
白砂糖 120g
奶粉 60g
水 50g
油 30g
蛋黃 1個
黑芝麻 適量
綠豆泥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備麵粉200g，糖120g，奶粉60g，水50g，做成油皮材料
  • 步驟 2/15
    開始揉麵，揉成這樣可以靜置20分鐘
  • 步驟 3/15
    油酥材料麵粉100g，油30g混合
  • 步驟 4/15
    兩個麵糰一起靜置
  • 步驟 5/15
    煮熟的綠豆加糖，攪成泥狀
  • 步驟 6/15
    加水加熱攪成豆沙泥
  • 步驟 7/15
    分成16個劑子
  • 步驟 8/15
    將靜置好的麵糰油皮材料提成圓形好油酥劑子放入
  • 步驟 9/15
    按成圓形，擀成舌狀，再對摺，再擀五個回合，捲起來幫置20分鐘
  • 步驟 10/15
    靜置好的麵糰擀成圓形將綠豆餡包入
  • 步驟 11/15
    包成圓餅形
  • 步驟 12/15
    做好的綠豆酥
  • 步驟 13/15
    準備好的蛋液，在綠豆表面均勻刷層，在撒上黑芝麻
  • 步驟 14/15
    平鋪鋪油紙的烤網上，發酵20分鐘，175度，中下層
  • 步驟 15/15
    200度，20分鐘即可，出爐
小貼士

油皮適當的和軟一點，中間一定要留時間醒面 ，烤的時間可根據自己家的烤箱設定

釋出於 2022-11-17
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